II JORNADAS DE TURISMO Y GASTRONOMÍA.

“Cultura, Tradición…Identidad”

Del 19 al 21 Octubre, se llevó  a cabo la segunda edición de las jornadas de turismo y gastronomía organizadas por alumnos de la licenciatura en Desarrollo Turístico y Gastronomía de la Universidad Mundial.

La inauguración estuvo a cargo del Dr. Ignacio Gallardo Ballacey. Rector de la institución, el Lic. Saúl Núñez Sánchez. Presidente Municipal de la CANIRAC, la Mtra. Marcela Santisteban Montaño. Jefa del Dpto de Nuevos Proyectos a la Inversión, de la Dirección de Mercadotecnia y Promoción de la SECTURE, el Lic. José Luis Real Dueñas de la empresa turística “El Amaneciendo” de Playa del Carmen, Quintana Roo y la Mtra. Liliana Ake Vélez. Coordinadora de Turismo y Gastronomía de la Universidad Mundial.

 El Dr. Gallardo quiero agradeció a los organizadores del evento destacando a los estudiantes que con su entusiasmo y motivación hacen posible esto, mencionó que  la UM no solo está muy agradecida si no también está cumpliendo una parte muy importante de su misión y visión que es hacer hombres y mujeres profesionales con  formación humana y social, “la universidad se debe a la sociedad, se  debe a la solidaridad que es necesaria tener con todos y todas las personas que conforman nuestra comunidad. Nosotros bien sabemos que la naturaleza de nuestro estado promueve primordialmente al turismo pero también sabemos que las actividades de la gastronomía son esenciales” señaló.
DIA 1.

Dentro de las actividades programadas se impartieron en el salón Madre Perla las conferencias “Estrategias de promoción y difusión de BCS” a cargo de la Mtra. Marcela Santisteban Montaño que compartió con los estudiantes datos, estrategias y ejemplos de lo que la SECTURE está haciendo en beneficio del turismo.

El Lic. José Luis Real Dueñas de Quintana Roo, presentó “Etnoturismo: el mundo más cercano a sus raíces” . Un proyecto novedoso que busca establecer una conexión entre el ser humano y la naturaleza a través de una interesante experiencia en medio de la selva. “Mitos y Realidades de la oferta restaurantera en B.C.S. fue la conferencia que impartió la Sra. Lorena Hinojosa, Presidenta de la CANIRAC, la Mtra. María Adelina Alameda Álvarez abordó el tema de “Historia y cultura de BCS a través del vestuario.
Al concluir las conferencias los asistentes disfrutaron de una muestra gastronómica regional de Baja California Sur.

 DIA 2.

La Chef Margarita Vin. Presidenta de la Asociación Culinaria de México, A.C. Presentó la conferencia magistral “Impacto de la gastronomía mexicana a nivel mundial”  y comentó con los estudiantes  ¿Qué es lo que hace la Asociación Culinaria de México A.C? ¿Qué oportunidades tienen ellos como estudiantes de una universidad que está afiliada a este organismo?

Seguida del Chef Aarón Beltrán Camacho del restaurante Kaixo quien habló de “Gastronomía :ciencia y arte” en base a su experiencia profesional en el extranjero. Y el Lic. José Luis Real Dueñas presentó “Alimentos, cultura y medio ambiente: una aproximación a la dieta de los pueblos originarios” .En la cual el objetivo fue concientizar a los futuros profesionales en cuanto a la diversidad de opciones que tienen para ejercer su carrera y sobre todo el interesarse en investigar hacer acerca de los alimentos y sus propiedades en el caso de los estudiantes de gastronomía.

Al termino de la conferencias hubo una degustación de bebidas elaboradas  por los alumnos de la licenciatura en gastronomía la cual tuvo como invitada especial a la Chef. Margarita Vin que por la tarde impartió el taller “Urbanidad en la mesa”.

DIA 3.

Durante el ultimo día se realizo la actividad retos culinarios Baja Sur Re-Visión y un rally turístico en el Malecón de La Paz en los que  participaron estudiantes de las carreras de gastronomía y desarrollo turístico.

La Universidad Mundial reconoce el entusiasmo, participación y compromiso de los alumnos de las carreras de Desarrollo Turístico y Gastronomía en la organización de este magno evento por medio del cual ellos quieren reforzar los conocimientos aprendidos en el aula y compartirlos con la comunidad.

Ve galería.